Άλλοι προτιμούν τα σιροπιαστά, άλλοι τα σοκολατοειδή. Οι δεύτεροι είναι περισσότεροι. Οι ιδιαίτεροι όμως είναι αυτοί των σιροπιαστών. Αυτά είναι μερικά γλυκά για τα οποία αξίζει να γυρίσεις όλη την Αθήνα για να τα δοκιμάσεις.
Προφιτερόλ στον Ανδριά
Μια στάση στο «Ανδριάς» για προφιτερόλ την ημέρα τον γιατρό της πείνας κάνει πέρα! Με σεβασμό αξιοποίησε τις πατροπαράδοτες συνταγές με τα αγνά υλικά, δημιούργησε πλούσια ποικιλία γλυκών δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη και ξεχωριστή γεύση. Κατόρθωσε τα γλυκά του να κατακτήσουν τους φίλους του γλυκού, ώστε όλοι να μιλούν για «το προφιτερόλ του «Ανδριά»!
Το συγκεκριμένο ξεχωρίζει για την πλούσια σοκολάτα του, η οποία δίχως άλλο είναι το σήμα κατατεθέν της γεύσης του. Εκεί θα βρεις 4 μεγέθη τούρτας προφιτερόλ και ατομικά προφιτερόλ. Τους καλοκαιρινούς μήνες μπορείς να δροσιστείς με το παγωτό προφιτερόλ ή την τούρτα παγωτό προφιτερόλ.
Για σιροπιαστά στη Rafika
Για ουρανίσκους δίχως έντονες προτιμήσεις σε ποικιλία γλυκών, ή φανατικούς καταναλωτές «παραδοσιακών» προϊόντων και παραδοσιακά διάσημων συνταγών, οι γεύσεις που ταυτοποιούνται στη Μέση Ανατολή, συνήθως προσφέρουν μια ισορροπία ανάμεσα στα χαρακτηριστικά δυτικά πρότυπα και τα… της γειτονιάς μας, βαλκάνια υλικά. Διαχρονικά, κουβαλούν την αξία της φιλόξενης παράδοσης της Μεσογείου και του κλίματος που εμπνέει το σερβίρισμα.
Αυτή τη ζεστασιά συνδυάζει και το κατάστημα της Ραφίκα, στα Μελίσσια. Διόλου τυχαία η μετάφραση του ονόματος, της ιδιοκτήτριας και του καταστήματος, μια και στην αραβική παραπέμπει στη σύντροφο, τη φίλη.
Δεν είναι θέμα παρόμοιας πρώτης ύλης μονάχα, μα για… μερακλήδες που δεν κυνηγούν τις εν Ελλάδι φημισμένες συνταγές, η «Rafika» στα Μελίσσια, προσφέρεται για μπακλαβαδάκια μπουκιές, σιροπιασμένα όσο… πατάει η γάτα, καθώς στις αραβικές συνταγές δεν σχετίζεται η ποσότητα συνοδείας σε καμία περίπτωση, με τον τρόπο που Έλληνες και Τούρκοι παρασκευάζουν μπακλαβά. Είναι πλούσια σε βούτυρο και φιστίκι Αιγίνης, Χαλεπιανό, μια και ο μάστοράς τους είναι Σύρος.
Εκ των χαρακτηριστικότερων ευρημάτων που θα σας συστήσουν με τη κοινή γαστρονομική βάση Συρίας, Λιβάνου, Ιορδανίας τόσο σε αλμυρές όσο και γλυκές λιχουδιές, τα Barazek, λεπτά, τραγανά βουτήματα, εν είδει μπισκότου, με φιστίκι και σουσάμι. Στην περίπτωση του Maamoul δε, τα βουτυράτα βουτήματα απαντούν σε τρεις εκδοχές. Με χουρμα (ajweh), με φιστίκι Αιγίνης και ανθόνερο ή με καρύδι και κανέλλα.
Μην ξεχάσετε φεύγοντας να ρίξετε μια ματιά στο ψυγείο, όπου θα βρείτε λαχματζούν, kibbeh, φαλάφελ, μαντί και knaffeh (ευρωπαϊστί κιουνεφέ). Εκτός από τις καταψυγμένες επιλογές όμως, θα συναντήσετε οτιδήποτε χρειάζεστε ώστε να φτιάξετε μόνοι σας την αραβική συνταγή που σας γυάλισε. Πλιγούρι και ψιλό και χοντρό, freekeh,μολοχίε, ποικιλία μπαχαρικών όπως κόλιανδρο, σουμάκ, κύμινο κοκ. Μελάσα ροδιού και ροδόνερο, ανθόνερο και καφές… πέρα για πέρα παραδοσιακός, με κάρδαμο.
Χαμηλώνοντας τη φωτιά μετά την πρώτη βράση, ξεφυλλίστε τα βιβλία που προσφέρονται στο κατάστημα της Λεωφόρου Πηγής 13, στα Μελίσσια, είναι όλα σχετικά με την Ανατολή.
Για προφιτερόλ στο Pap Liber
Το προφιτερόλ του Pap Liber δεν αστειεύεται και δεν έχει γίνει τυχαία διάσημο, αφού τα αδέρφια Παπαλυμπέρη τηρούν κατά γράμμα την επιτυχημένη συνταγή τους από το 1985. Στην ουσία, συνδυάζουν τραγανά σουδάκια, πλούσια σε κρέμα, με την μυστική έως τώρα, κρεμώδη σάλτσα σοκολάτας, κάνοντας το προφιτερόλ τους μια γλυκιά όαση. Αφήστε, ξέρω, σας έπιασε μια λιγούρα.
Αν δεν το έχετε δοκιμάσει, τότε δεν ξέρετε τι χάνετε. Και οι επιλογές σας για να το αγοράσετε είναι δύο. Το πρώτο κατάστημα Pap Liber που άνοιξε το 1974 βρίσκεται στην Πατησίων και συγκεκριμένα στην οδό Ιακωβίδου 10, ενώ το δεύτερο, που ξεκίνησε τη λειτουργία του δέκα χρόνια αργότερα, βρίσκεται στη Λαμπρινή, στην οδό Γεωργούλια 10. Σε όποιο και από τα δύο να περάσετε, αφήστε τον εαυτό σας ελεύθερο να απολαύσει την μαγεία των γλυκών. Εκτός, φυσικά, από το προφιτερόλ, αξίζει να δοκιμάσετε και τις σοκολατόπιτες, αλλά στην πραγματικότητα όλα τα γλυκά του Pap Liber είναι μια γευστική πανδαισία.
Πηγή: Intronews
