Οι τάσεις έρχονται και παρέρχονται. Τα διαχρονικά γλυκά όμως, θα έχουν πάντα μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μας. Γι’ αυτό ακολουθεί μια λίστα τόσο με αυτά, όσο και με τα ζαχαροπλαστεία που τα απογειώνουν.
Υπάρχουν κάποια διαχρονικά γλυκά, τόσο αγαπημένα που μας γυρνάνε πίσω στην παιδική μας ηλικία. Λιχουδιές που ήταν πάντα εκεί στις γιορτές και στα οικογενειακά τραπέζια, και συχνά γλύκαιναν τα μελαγχολικά μας βράδια. Γοητευτικά γλυκά, γεμάτα νοσταλγία και άρωμα παλιάς Αθήνας, γλυκά που άντεξαν στο πέρασμα του χρόνου και συνεχίζουν να εκπέμπουν μια κρυφή γοητεία που ξυπνάει τη γευστική μας μνήμη. Άλλα περισσότερο και άλλα λιγότερο γνωστά, έχουν την αύρα του κλασικού, παραμένοντας επίκαιρα έως σήμερα.
Σικάγο
Αυτό το διάσημο παγωμένο γλύκισμα στο γυάλινο ρετρό ποτήρι, έχει χαρίσει αμέτρητες ώρες απόλαυσης σε μικρούς και μεγάλους λάτρεις της σοκολάτας. Πρόκειται για μία γενναία μερίδα παγωτού σοκολάτας που σχεδόν καλύπτεται με σιρόπι σοκολάτας, σαντιγί, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τραγανές μπισκοτένιες γλώσσες (langues de chat) το διακοσμούν. Διάσημοι για το Σικάγο τους εξακολουθούν να είναι το περίφημο ζαχαροπλαστείο Βάρσος στην Κηφισιά και η Χαρά στην Πατησίων.
Πάστα Σεράνο
Η πάστα που πήρε το όνομά της από τη Χιλιανή σοπράνο Ροσίτα Σεράνο, εξακολουθεί να γοητεύει με τη χαρακτηριστική της γεύση. Παντεσπάνι σε στρώσεις, και ανάμεσά τους, πλούσια μους σοκολάτας εμπλουτισμένη με ιταλική μαρέγκα που την κάνει ιδιαίτερα αφράτη. Η ίδια μους χρησιμοποιείται και για την επικάλυψη, μαζί με τη must προσθήκη από κερασάκι γλασέ. Πολλά ζαχαροπλαστεία κρατούν ακόμα αναλλοίωτη τη γεύση της. Δύο από αυτά, είναι οι Αφοί Ασημακόπουλοι στη Χαριλάου Τρικούπη και το αριστοκρατικό Désiré στο Κολωνάκι, ενώ στο ιστορικό καφέ Select της Φωκίωνος Νέγρη, θα δοκιμάσετε την αυθεντική πάστα σεράνο, καθώς σύμφωνα με τον μύθο, εδώ ξεκίνησαν όλα.
Nουγκατίνα αμυγδάλου
Πασίγνωστη πάστα και μια από τις κλασικότερες των αθηναϊκών ζαχαροπλαστείων. Στρώσεις από χρυσαφένιο παντεσπάνι ή ντακουάζ αμυγδάλου με κανέλα, που διαφοροποιούν τη Νουγκατίνα από την παραδοσιακή πάστα αμυγδάλου, εναλλάσσονται με βελούδινη κρεμ πατισερί και σαντιγί γαρνιρισμένη με αμύγδαλα και κερασάκι γλασέ. Διάσημα για την Νουγκατίνα αλλά και την πάστα αμυγδάλου τους, είναι τα ζαχαροπλαστεία Αφοί Ασημακόπουλοι, το Μικέ στην πλατεία Μαβίλη και ο Μπόζας στην Κυψέλη.
Ποντικάκι
Σοκολατίνες σίγουρα υπάρχουν πολλές. Old school με κρέμα-γλάσο σοκολάτας και πλούσια τρούφα περιμετρικά, αλλά και new age δημιουργίες που χαρίζουν εκλεπτυσμένες γευστικές εμπειρίες. Κανείς όμως δεν μπορεί να αντισταθεί στο θελκτικό όσο και νοσταλγικό ποντικάκι. Πάστα σεράνο με επικάλυψη γκανάζ από σοκολάτα υγείας και το χαρακτηριστικό σχήμα ποντικάκι, σ’ ένα γλυκό που κάθε μπουκιά του επαναφέρει όλες τις γλυκές παιδικές αναμνήσεις μας στην επιφάνεια. Στην Αθήνα υπάρχει πληθώρα κλασικών ζαχαροπλαστείων που φτιάχνουν εξαιρετικό ποντικάκι. Θα σταθώ σ’ ένα λιγότερο γνωστό και προσωπικό μου αγαπημένο. Στο Saray στην πλατεία Αμερικής που ξεχωρίζω το ποντικάκι του, για την φίνα γκανάζ και την ισορροπημένη του γεύση.
Νεγράκια
Αυτό το μικρό σοκολατένιο κόκ είναι συνδεδεμένο από το 1955, με το ζαχαροπλαστείο Ο Τάσος στη Γλυφάδα. Φανατικός οπαδός του Πανιωνίου, ο κος Τάσος με αφορμή μια νίκη της αγαπημένης του ομάδας εμπνεύστηκε και δημιούργησε τα νεγράκια, τα οποία και ονόμασε έτσι, προς τιμήν του αγαπημένου του ποδοσφαιριστή Νέγρη. Τα φημισμένα νεγράκια είχαν μόλις γεννηθεί. Αυτό το μικροσκοπικό γλύκισμα με την πλούσια σοκολατένια γέμιση, το πυκνό γλάσο σοκολάτας και την πασπαλισμένη τρούφα, μισό αιώνα αργότερα συνεχίζει να συγκινεί και να αποκτά συνεχώς νέους λάτρεις.
Μπαμπάδες
Αρωματικοί, σιροπιαστοί και άκρως εθιστικοί. Aυτοί είναι οι μπαμπάδες. Ένα διάσημο γλυκό με ιστορία αιώνων και γαλλοιταλική προέλευση. Ένα γλυκό με ρετρό χαρακτήρα που το συναντάμε πλέον παντού. Λίγα όμως είναι εκείνα τα σημεία στην Αθήνα που κρατούν αναλλοίωτο τον αυθεντικό του χαρακτήρα. Για πολλούς (μεταξύ αυτών και εγώ), ο ναός του μπαμπά στην Αθήνα είναι το Πολίτικο ζαχαροπλαστείο Rio στο Παλαιό Φάληρο. Μπαμπάδες μικροί, αφράτοι, βουτηγμένοι σ’ ένα μείγμα από ρούμι και εσπεριδοειδή, περασμένοι ελαφρώς με γλάσο από βερίκοκο, γεμισμένοι με χειροποίητη σαντιγί και γαρνιρισμένοι με φιστίκι Αιγίνης. Απολαυστικοί.
Προφιτερολ
Αυτό το περίφημο ιταλικό γλυκό με τη γαλλική ορολογία (chou-profiterole), τα αφράτα σουδάκια γεμισμένα με κρέμ πατισερί ή σαντιγί και την πλούσια σοκολάτα, δικαιωματικά έχει κερδίσει μια κορυφαία θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών σε ολόκληρο τον κόσμο. Στην Αθήνα, το προφιτερόλ του Ανδριά με την παχύρρευστη σοκολάτα που περιχύνεται σε ολόφρεσκα σου γεμισμένα με πλούσια σαντιγί, είναι αδιαμφισβήτητα το πιο φημισμένο. Το ζαχαροπλαστείο άνοιξε τις πόρτες του το 1972 και έχει καθιερωθεί στη συνείδηση του κόσμου για το συγκεκριμένο γλυκό, δημιουργώντας ουρές φανατικών έξω από τα κατάστηματά του σε Νέα Φιλοθέη και Νέα Ιωνία.
Γλώσσες
Ένα λιγότερο γνωστό γλύκισμα που γνώρισε μεγάλες δόξες κυρίως την δεκαετία του 80 και συνεχίζει να γλυκαίνει τους οπαδούς του μέχρι και σήμερα. Η ακριβής του ονομασία είναι “Η γλώσσα της Πεθεράς” και αποτελείται από τραγανή σφολιάτα σε σχήμα γλώσσας με γέμιση κρεμ πατισερί και αφράτη σαντιγί. Θα το βρείτε στο ίδιο σημείο τα τελευταία 40 χρόνια, στο ζαχαροπλαστείο Ροδεσία στον Κορυδαλλό.
Γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι
Προσωπικά, δε θα μπορούσα να αφήσω έξω από μια τέτοια λίστα τη μεγάλη μου αδυναμία και σχεδόν καθημερινή απόλαυση των φοιτητικών μου χρόνων. Δε μιλώ για τίποτε άλλο πάρα για το χρυσαφένιο και μοσχοβολιστό ταψάκι «γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι» σ’ενα από τα 6 καταστήματα του θρυλικού ζαχαροπλαστείου Κοσμικόν. Το γλυκό πάντρεμα της κρέμας του γαλακτομπούρεκου με φύλλο κανταΐφι είναι πραγματικά εξωπραγματικό.
Διευθύνσεις:
Βάρσος: Κασσαβέτη 5 Κηφισιά / Tηλ: 210-80.12.472 / Ωράριο: καθημ. 07:00-00:00, Σαβ. 07:00-01:00
Xαρά: Πατησίων 339, Αθήνα (Κέντρο) / Τηλ: 210 2287266 / Ωράριο: καθημ. 09:30-00:00, Σαβ. 09:30-01:00
Αφοί Ασημακόπουλοι: Χαριλάου Τρικούπη 82, Αθήνα (Κέντρο) / Tηλ: 210 3610092 / Ωράριο: καθημ. 07:00-21:30, Κυρ. 08:00-15:30
Désiré: Δημοκρίτου 6, Αθήνα (Κολωνάκι) / Τηλ: 210 3632333 / Ωράριο: καθημ. 07:30-21:30, Κυρ. 09:00-20:00
Select: Φωκίωνος Νέγρη 26, Κυψέλη / Τηλ: 210 8218681 / Ωράριο: καθημ. 07:00-00:00
Μικέ: Δημητρίου Σούτσου 9, Αθήνα (Αμπελόκηποι) / Tηλ: 210 6463091 / Ωράριο: καθημ. 07:00-22:30
Μπόζας: Kερκύρας 39, Αθήνα (Κυψέλη) / Τηλ: 210 8211107 / Ωράριο: καθημ. 09:00-20:00, Κυρ. 10:00-15:00
Saray: Λευκωσίας 45, Aθήνα / Τηλ: 210 8613489 / Ωράριο: καθημ. 08:00-20:30, Κυρ. 10:00-20:30
O Tάσος: Μαραγκού 6, Γλυφάδα / Τηλ: 210 8943154 / Ωράριο: καθημ. 07:30-21:00, Κυρ. 07:30-15:30
Rio: Πρωτέως 4-8, Παλαιό Φάληρo / Tηλ: 210 9831892 / Ωράριο: καθημ. 08:30-21:00, Κυρ. 09:00-21:00
Ανδριάς: Λεωφόρος Καποδιστρίου 92, Νέα Ιωνία – Σεβαστουπόλεως 64, Αμπελόκηποι / Tηλ: 210 2755793 – 210 6046466 / Ωράριο: καθημ. 08:30-22:00
Ροδεσία: Ιωαννίνων 15, Κορυδαλλός / Τηλ: 210 4966063 / Ωράριο: καθημ. 08:00-20:00
Κοσμικόν: Για τα καταστήματα δείτε εδώ
