Παραδοσιακό φαγητό της ευρύτερης περιοχής των Πατρών. Φαγητό που έφτιαχνε η γιαγιά την δεύτερη μέρα των Χριστουγέννων, αντί για γαλοπούλα που την θεωρούσε άνοστο κρέας. 

Υλικά για 10 ρολάκια:

• 10 σνίτσελ χοιρινά
• 10 φέτες μπέϊκον
• 10 μπαστουνάκια τυρί regato
• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• θυμάρι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη
• Αλάτι-Πιπέρι
• 1 φλ. Ελαιόλαδο
• 1 ποτηράκι κρασί ξηρό

Εκτέλεση:

1. Ανοίγουμε τα σνίτσελ και τα αλατοπιπερώνουμε.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το regato, το μπέικον, την πιπεριά, και το κρεμμύδι.
3. Μετά το πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το σκόρδο.
4. Τυλίγουμε τα σνίτσελ σε ρολό και τα πιάνουμε με οδοντογλυφίδα.
5. Σε μία κατσαρόλα  βάζουμε  ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε τα σνίτσελ από όλες τις πλευρές.
6. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για ½ ώρα περίπου.
7. Το ζουμάκι που θα βγάλει το κρέας μας μπορούμε να το δέσουμε με κορν φλάουερ και να το κάνουμε μια σαλτσούλα.
8. Όταν είναι έτοιμα τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 2 εκ. περίπου , ρίχνουμε από πάνω σαλτσούλα και σερβίρουμε με γαρνιτούρα της αρεσκείας μας.

Σημ: Στη γέμιση  μπορούμε να αντικαταστήσουμε την πιπεριά Φλωρίνης με αγγουράκι τουρσί και μουστάρδα.

Πηγή: «Ο Μεγάλος Ερωτικός»