Palacsinta alaprecept

Szerző: Mesi

Igazából a palacsintát és a legtöbb receptet én is , mint sokan, érzésből készítem, vagyis nem méregetek, csak valahogy a szokásos állagúra készítem. A palacsinta alaprecept kedvéért lemértem most mindent. Mi inkább a vékonyabb palacsintákat kedveljük jó sok töltelékkel.

Lehet édesen, sósan készíteni, az édes változatnál mindig teszek vaníliát a tésztába. Van amikor csak tejből, víz nélkül készítem a tésztát, akkor 1 l tejet használok a 400 g liszthez.

Palacsinta recept:

400 g liszt
8 dl – 1 l tej attól függően, mennyire vastag palacsintát szeretnénk
2 dl kristályvíz – vagy csak tejjel készítjük, akkor minimum 1 l tejet használjunk.
2 db tojás
2 evőkanál étolaj
3 dkg cukor ( 3 csapott evőkanál )
1 csomag vaníliás cukor
1/2 teáskanál só
+ olaj a palacsintasütő kikenéséhez
töltelék: lekvárok, kakaópor cukorral, nutella, darált dió és darált mák cukorral vagy édesítőszerrel, túrós töltelék, méz

Palacsinta elkészítése:

Egy mély keverőtálba teszem a cukrot, vaníliás cukrot, a tojást, sót, és fakanállal vagy robotgéppel összekeverem, majd fokozatosan adagolom hozzá az olajat, tejet, lisztet, ha vizet is használok azt is és az egészet csomómentesre keverem. kb 10 percet állni hagyom a tésztát ( ez alatt is sűrűsödik) , addig előkészítem a sütést és a töltelékeket.
Egy kis tálba öntök kevés olajat és minden palacsinta előtt a felforrósított palacsintasütőt vékonyan kenőtollal átkenem az olajjal. Utána merőkanállal teszek belőle annyi tésztát, hogy kitöltse a sütőt. Ha a szélei és az alja megsült, akkor egy fordítólapáttal átfordítom a palacsintát és megsütöm a másik felét is. kb 24 db palacsinta lesz a megadott mennyiségből.
Ízlésünknek megfelelő töltelékkel megtöltjük és feltekerjük a palacsintákat. Mákos palacsintánál őröljük meg a mákot és tegyünk hozzá annyi porcukrot, hogy kellemesen édes legyen. Diós tölteléknél daráljuk meg a diót és a dióhoz viszonyítva kb 1/3 rész kristálycukrot.